HandCook.Ru


Закуски
  • Горячие закуски с морепродуктами
  • Горячие закуски с рыбой
  • Закуски горячие разные
  • Закуски холодные разные
  • Холодные закуски с морепродуктами
  • Холодные закуски с рыбой

  • Основные блюда
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса и субпродуктов
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы, дичи
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Запеканки
  • Каши
  • Разные основные блюда

  • Салаты
  • Винегреты
  • Салаты овощные
  • Фруктовые салаты

  • Супы
  • Бульоны
  • Окрошки, холодные супы
  • Рассольники, солянки
  • Сладкие супы
  • Супы молочные
  • Супы разные
  • Супы-пюре
  • Щи, борщи
  • Блюда из мяса и субпродуктов

    Лангет
    говядина (вырезка) - 650 г жир топленый - 40 г соль перец молотый зелень (веточки) - для оформления
    Поджарка
    говядина (толстый край) или баранина - 950 г, или свинина (корейка, окорок) - 880 г лук репчатый - 300 г жир топленый - 90 г томатный соус - 120 г зелень петрушки , укропа или любистока - 60 г
    Антрекот с луком
    говядина (толстый или тонкий край) - 650 г лук репчатый - 560 г жир топленый - 40 г мука пшеничная - 20 г масло для фритюра - 300 г соль перец молотый зелень петрушки (или укропа) веточки - для оформления
    Бефстроганов
    говядина (вырезка, толстый, тонкий край) или телятина (корейка, окорок) - 950 г лук репчатый - 350 г масло топленое или маргарин - 90 г мука пшеничная - 36 г сметана - 270 г картофель (для гарнира) - 1,5 кг сало растительное или топленое - 90 г помидоры - 3-6 шт. соль - по вкусу зелень петрушки или укропа
    Котлеты натуральные из баранины
    баранина (корейка с реберной косточкой) - 690 г жир животный топленый - 40 г масло сливочное - 20 г соль перец молотый помидоры огурцы - для оформления зелень - для оформления
    Эскалоп
    свинина или телятина, или баранина (корейка без косточки) - 600 г жир - 40 г хлеб пшеничный - 4 кусочка соль перец молотый - по вкусу зелень петрушки и укропа - для оформления
    Шницель из телятины
    телятина (окорок или мякоть корейки) - 600 г яйцо - 1 шт. сухари молотые - 90 г масло растительное и топленое - 50 г каперсы - 30 г лимон - 1 шт. масло сливочное - 50 г соль перец молотый зелень - для оформления
    Котлеты отбивные из свинины
    свинина (корейка с реберной косточкой) - 650 г яйцо - 1 шт. сухари молотые - 90 г жир - для жаренья масло сливочное для подачи - 40 г соль перец молотый
    Субпродукты в соусе
    почки говяжьи - 200 г сердце - 170 г сосиски - 160 г корень петрушки - 20 г морковь - 20 г лук репчатый - 20 г масло топленое или растительное - 40 г томатный соус - 500 г чеснок - 5-6 зубчиков соль перец молотый - по вкусу
    Мясо духовое
    масло топленое или растительное - 90 г картофель очищенный - 600 г репа очищенная - 150 г морковь очищенная - 210 г корень петрушки очищенный - 90 г лук репчатый - 210 г томатный соус - 120 г мука пшеничная - 20 г зелень и специи - по вкусу

    © HandCook.ru
    Рейтинг@Mail.ru