Супы-пюре
 | Смешанный овощной суп смесь овощей (репчатый лук, шнитт-лук, морковь, репа, капуста, сельдерей) - 300 г масло животное или маргарин - 50 г бульон белый или вода - 750 мл, букет специй соль перец горох сушеный - 25 г фасоль стручковая , нарезанная ромбиками - 25 г |
 | Суп из спаржи лук репчатый - 50 г зелень сельдерея - 50 г масло животное или маргарин - 50 г мука пшеничная - 50 г, букет специй бульон белый (лучше куриный) - 1 л спаржа консервированная - 150 г или измельченные стебли - 200 г соль перец молоко или натуральный йогурт - 250 мл или сливки - 125 мл |
 | Суп-пюре «Сен-Жермен» бульон мясной - 5 стаканов капуста белокочанная - 200 г горошек зеленый - 100 г лук-порей - 1 головка морковь - 2 шт. репа - 1 шт. лук репчатый - 1 головка масло сливочное - 2 ст. ложки мука пшеничная - 1 ст. ложка соль - 1/4 ст. ложки |
 | Суп–крем из лука–порея с гре лук-порей - 700 г сливки 33%-й жирности - 400 г морской гребешок «Сальмон» - 1 банка (160 г) соль - по вкусу масло сливочное - 30 г |
 | Чоудер свинина измельченная - 100 г мякоти картофель - 150 г лук-порей - 50 г сельдерей - 50 г масло сливочное или маргарин - 50 г бульон рыбный (или куриный) - 1 л моллюски (клемы) нарезанные равными кусочками свежие или замороженные - 200 г соль перец , букет гарни помидоры без кожицы и семян, нарезанные равными кусочками - 100 г сливки - 125 мл зелень петрушки измельченная, крекеры - 4 шт. |
 | Суп-пюре «Веснушки» помидоры - 400 г вода - 1 1/2 стакана масло сливочное - 2 ст. ложки мука пшеничная - 1 ст. ложка молоко - 2 стакана морковь вареная - 1/2 шт. сахар - 1 ч. ложка соль по вкусу |
 | Суп-пюре с лесными орехами бульон куриный - 1 л орехи лесные - 200 г лук репчатый - 1 головка лук-порей - 2 стебля сливки - 1 стакан масло растительное - 6 ст. ложек мука пшеничная - 1 ч. ложка масло сливочное - 2 ст. ложки перец черный молотый , соль по вкусу |
 | Суп-пюре из цветной капусты (2) капуста цветная - 300 г морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 головка масло растительное - 2 ст. ложки мука пшеничная - 2 ст. ложки перец душистый - 5 горошин вода - 1 л зелень петрушки соль |
 | Суп-пюре с горошком молоко - 5 стаканов картофель - 4 шт. лук репчатый - 2 головкb кукуруза консервированная - 200 г горошек зеленый консервированный - 200 г мука пшеничная - 1 ст. ложка масло растительное - 3 ст. ложки масло сливочное - 4 ст. ложки соль по вкусу |
 | Суп-пюре из тыквы с картофелем тыква - 600 г картофель - 2-3 шт. молоко - 4 стакана гренки - 100 г масло сливочное - 40 г сахар - 1 ч. ложка соль - по вкусу |