HandCook.Ru


Закуски
  • Горячие закуски с морепродуктами
  • Горячие закуски с рыбой
  • Закуски горячие разные
  • Закуски холодные разные
  • Холодные закуски с морепродуктами
  • Холодные закуски с рыбой

  • Основные блюда
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса и субпродуктов
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы, дичи
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Запеканки
  • Каши
  • Разные основные блюда

  • Салаты
  • Винегреты
  • Салаты овощные
  • Фруктовые салаты

  • Супы
  • Бульоны
  • Окрошки, холодные супы
  • Рассольники, солянки
  • Сладкие супы
  • Супы молочные
  • Супы разные
  • Супы-пюре
  • Щи, борщи
  • Холодные закуски с морепродуктами

    Омар по-пизански
    омар - 100 г лимон - 1/2 шт. соус с шафраном - 1/2 стакана зелень укропа соль - по вкусу семга - 120 г филе сливки густые - 4 ст. ложки яичный белок - 2 шт. паприка молотая - 1 ч. ложка капуста савойская - 40 г редька дайкон - 20 г * водоросли японские прессованные - 50 г лапша китайская вареная - 200 г смородина красная - 30 г гранат - 2 ст. ложки зерен базилик
    Банкетное блюдо «Воспоминание о Венеции
    семга слабосоленая - 150 г филе и 90 г листья салата разных сортов - 250 г желе рыбное (ланспиг) - 5 ст. ложек и 1 стакан редька дайкон - 240 г креветки вареные - 60 г помидоры черри желтые - 12 шт. брокколи вареная - 100 г раки вареные - 50 г мяса капуста савойская - 80 г фенхель - 100 г зелени спаржа вареная - 100 г
    Банкетное блюдо «Начало счастливой истории&r
    судак - 600 г рыба ледяная - 400 г палтус - 300 г филе кальмары - 300 г морская капуста - 100 г лук репчатый - 1 головка перец сладкий - 1 шт. перец белый молотый, соль по вкусу листья салата помидоры черри смородина красная
    Банкетное блюдо «Одиссея капитана Блада&raqu
    креветки тигровые - 12 шт. лимон - 1/2 шт. гранат - 30 г зерен масло растительное - 1/2 стакана яйцо - 2 шт., филе акулы - 300 г свекла - 1 шт. шампиньоны маринованные - 70 г чеснок - 2 зубчика зелень укропа - 20 г майонез - 2 ст. ложки листья салата зеленого - 20 г перец белый молотый, соль, сахар по вкусу
    Ассорти из морепродуктов
    семга - 300 г филе брокколи - 150 г сливки - 3 ст. ложки для суфле из скмги и 3 ст. ложки - для фаршированного лосося яичный белок - 1 шт. для суфле из семги, 1 шт. для фаршированного лосося и 1 шт. - для гарнира лосось - 500 г филе судак - 150 г филе сыр сливочный - 150 г для фаршированного лосося и 100 г - для рулета с морепродуктами перец сладкий рубленый - 50 г зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки перец белый молотый, соль по вкусу форель и осетр - по 80 г креветки вареные - 70 г желе винное - 1/2 стакана кукуруза - 1 початок свекла вареная - 1/2 шт. овощи маринованные
    Кальмары, фаршированные грибами и креветками
    кальмары - 1,2 кг грибы белые вареные - 180 г креветки мороженые - 120 г яйцо перепелиное вареное - 6 шт. лук репчатый - 1 головка майонез - 1/2 стакана зелень петрушки и базилика - 40 г перец белый молотый, соль - по вкусу палтус копченый - 120 г крабы - 60 г мяса маслины - 10 шт.
    Террин из лосося, гребешков и кальмаров
    лосось - 250 г филе морской гребешок - 250 г мякоти кальмары - 200 г филе сливки густые - 1/2 стакана яичный белок - 4 шт. лук-порей - 100 г шпинат - 50 г лук-шалот - 30 г водоросли сушеные - 10 г шафран сушеный молотый - 1/2 ч. ложки перец черный молотый, соль по вкусу овощи припущенные - 100 г соус белый (основной) (см. рецепт на сайте) - 1 стакан
    Закуска «Морская»
    стерлядь - 200 г креветки - 12 шт. баклажаны - 1 шт. помидоры - 2 шт. шпинат - 150 г соус винный - 1/2 стакана сыр пармезан - 50 г масло растительное - 2 ст. ложки соль - по вкусу
    Банкетное блюдо «1905 г. Потеренная эск
    тунец - 180 г филе соус ежевичный - 1/2 стакана репа - 1/2 шт. масло растительное - 3 ст. ложки соевые побеги - 40 г орешки кедровые жареные - 40 г брусника - 30 г мед - 1 ст. ложка масло кунжутное - 1 ч. ложка соль и морская соль, перец белый молотый по вкусу бульон грибной - 3 ст. ложки грибы белые маринованные - 20 г крабы - 20 г мяса, водоросли морские - 10 г желатин - 1 ч. ложка ликер - 1 ч. ложка пюре яблочное - 80 г имбирь маринованный - 20 г
    Клешни краба с соусом
    крабы (клешни) - 150 г крупа пшеничная - 1/2 стакана сок свекольный - 3 ст. ложки шафран молотый - 1 щепотка авокадо - 1/2 шт. тесто заварное - 50 г помидоры черри - 2 шт. соус сливочный - 1/2 стакана лук зеленый - 20 г перец красный молотый, соль по вкусу

    © HandCook.ru
    Рейтинг@Mail.ru