HandCook.Ru


Закуски
  • Горячие закуски с морепродуктами
  • Горячие закуски с рыбой
  • Закуски горячие разные
  • Закуски холодные разные
  • Холодные закуски с морепродуктами
  • Холодные закуски с рыбой

  • Основные блюда
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса и субпродуктов
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы, дичи
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Запеканки
  • Каши
  • Разные основные блюда

  • Салаты
  • Винегреты
  • Салаты овощные
  • Фруктовые салаты

  • Супы
  • Бульоны
  • Окрошки, холодные супы
  • Рассольники, солянки
  • Сладкие супы
  • Супы молочные
  • Супы разные
  • Супы-пюре
  • Щи, борщи
  • Блюда из мяса и субпродуктов

    Язык говяжий по-кавказски
    язык говяжий - 2 кг грибы свежие - 600 г масло растительное - 150 г лук репчатый - 4 головки орехи грецкие очищенные - 2 стакана чеснок - 5 долек сметана - 2 стакана зелень петрушки перец черный молотый соль - по вкусу
    Говядина по-шарантски
    буженина - 500� г масло растительное - 1 стакан уксус 3%-й - 1/2 стакана лук репчатый - 2 головки гвоздика - 4 бутона сало свиное - 25 г масло сливочное - 100 г вино белое сухое - 1/2 стакана сливки 10%-й жирности - 1/2 стакана лавровый лист - 1 зелень петрушки - 2 столовые ложки эстрагон - 1 веточка зелень сельдерея нарезанная - 1 столовая ложка соль - 1,5 ч. ложки перец черный молотый - 1/4 ч. ложки
    Говядина в красном винном соусе
    говядина мякоть - 600 г бульон говяжий для варки и соуса - 1 л и 30 г черемша измельченный для соуса - 1 зубчик паприка для соуса - 1 ч. ложка вино красное для соуса - 100 г томатный соус для соуса - 1 ст. ложка масло сливочное - 4 ч. ложки мука пшеничная - 4 ч. ложки лук репчатый измельченный для соуса - 1 ст. ложка гарнир - 3-4 вида овощей
    Баранина отварная с овощами
    баранина грудинка или лопаточная часть - 1,2 кг картофель - 600 г капуста белокочанная - 400 г морковь - 200 г сельдерей - 150 г корень петрушки - 110 г лук репчатый - 200 г маргарин - 30 г мука пшеничная - 10 г черемша - 4-5 шт. перец горошком лавровый лист зелень - для оформления
    Язык с каперсовым соусом
    язык говяжий - 1-1,5 кг морковь - 1 шт. лук репчатый - 1 луковица перец белый - 10 зернышек лавровый лист - 1 шт. бульон от языка для соуса - 600 г мука пшеничная - 3 ст. ложки молоко для соуса - 150 г горчица неострая для соуса - 2 ч. ложки сливки взбитые для соуса - 50 г сок лимонный - по желанию каперсы - 4 ст. ложки
    Ромштекс
    говядина (толстый, тонкий край, верхний кусок задней ноги) - 580 г яйцо - 1 шт. сухари - 90 г масло растительное или топленое - 50 г масло сливочное для подачи - 40 г специи - по вкусу
    Говядина «Ридберг»
    говядина мякоть (вырезка, толстый, тонкий край) - 500 г картофель - 6-8 шт. лук репчатый - 2-3 луковицы масло сливочное - 85 г перец белый свежесмолотый зелень петрушки измельченная для оформления - 1 ст. ложка
    Поджарка из сосисок
    сосиски крупные со специями - 4 шт. лук репчатый крупный - 2 шт. масло растительное - 1 ст. ложка перец черный майоран или душица - щепотка зелень петрушки - для оформления чеснок
    Бургеры «Валленберг»
    фарш - 300 г соль перец белый свежесмолотый специи смесь - полчайной ложки сливки густые - 300 г хлебные крошки - 85 г масло сливочное - 2-3 ст. ложки яичный желток - 3 шт.
    Фрикадельки в овощном соусе
    сухари панировочные - 75 г мука пшеничная - 1 ст. ложка лук репчатый - 1 маленькая луковица яйцо - 1 шт. соль перец черный свежесмолотый маргарин - 2 ст. ложки лук-шалот или репчатый, для соуса - 1 головка морковь небольшая, для соуса - 1 шт. тертая корень петрушки или пастернак, небольшой, тертый, для соуса - 1 шт. бульонные кубики для фарша - 1/2 шт. говядина постная - 400 г фарша

    © HandCook.ru
    Рейтинг@Mail.ru