HandCook.Ru


Закуски
  • Горячие закуски с морепродуктами
  • Горячие закуски с рыбой
  • Закуски горячие разные
  • Закуски холодные разные
  • Холодные закуски с морепродуктами
  • Холодные закуски с рыбой

  • Основные блюда
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса и субпродуктов
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы, дичи
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Запеканки
  • Каши
  • Разные основные блюда

  • Салаты
  • Винегреты
  • Салаты овощные
  • Фруктовые салаты

  • Супы
  • Бульоны
  • Окрошки, холодные супы
  • Рассольники, солянки
  • Сладкие супы
  • Супы молочные
  • Супы разные
  • Супы-пюре
  • Щи, борщи
  • Горячие закуски с рыбой

    Горячая закуска «Стерлядь обская»
    стерлядь обская - 2 шт. раки - 80 г мяса ананас - 100 г соус сметанный - 1/2 стакана хрен тертый - 2 ст. ложки горчица готовая - 2 ст. ложки лук зеленый - 10 г перец черный молотый, соль по вкусу
    Горячая закуска «Сударушка»
    оладьи картофельные - 10 шт. семга соленая - 100 г филе икра красная - 3 ст. ложки маслины без косточек - 10 шт. соус с шафраном - 1/2 стакана яйцо перепелиное - 2 шт.
    Филе лосося с сыром
    лосось - 200 г филе сыр пармезан - 100 г шампиньоны вареные - 50 г лук репчатый - 1 головка морковь - 1 шт. лимон - 1/2 шт. масло растительное - 2 ст. ложки зелень укропа листья салата зеленого перец черный молотый, соль по вкусу
    Горячая закуска «Яблочный спас»
    горбуша - 200 г филе судак - 200 г яблоки - 1 шт. и ранет маринованные - 4 шт. орехи грецкие рубленые - 2 ст. ложки мед - 2 ст. ложки масло растительное - 2 ст. ложки соус белый - 1/2 стакана перец белый молотый, соль по вкусу
    Рыбные крокеты
    рыба - 400 г филе лук репчатый - 1 головка масло сливочное - 1 ст. ложка картофель - 2-3 шт. сыр тертый - 50 г яйцо - 1 шт. мука пшеничная и сухари белые молотые для панирования - по 1/2 стакана приправа для рыбных блюд - 1/4 ч. ложки перец черный молотый, соль по вкусу оливки , фаршированные перцем - 24 шт. масло растительное
    Помидоры фаршированные запеченные
    помидоры - 8 шт. анчоусы - 100 г сухари панировочные - 120 г лук репчатый - 1 головка чеснок - 1 зубчик каперсы - 2 ст. ложки зелень петрушки рубленая - 1 ст. ложка душица сушеная - 1 щепотка масло оливковое - 6 ст. ложек перец черный молотый, соль по вкусу
    Печеный сладкий перец
    перец сладкий красный и желтый - по 500 г помидоры - 250 г чеснок - 2 зубчика анчоусы консервированные в масле - 270 г масло сливочное - 1 ст. ложка масло оливковое - 3 ст. ложки перец черный молотый, соль по вкусу
    Суфле из копченой скумбрии
    скумбрия копченая - 400 г яичный белок - 6 шт. сливки - 2-3 ст. ложки лук репчатый - 1/2 головки молоко - 250 г яичный желток - 4 шт. масло сливочное - 1 ст. ложка мука пшеничная - 1 ст. ложка мускатный орех молотый - 1 щепотка лавровый лист - 1 шт. перец черный молотый, соль по вкусу
    Суфле из семги
    семга или кета - 300 г яичный белок - 1 шт. сливки густые - 150-200 г мускатный орех молотый - 1 щепотка икра кетовая или осетровая - 2 ч. ложка перец черный молотый, соль по вкусу
    Клецки из щуки под соусом из трав
    щука - 60 г филе батон пшеничный черствый - 3 ломтика сливки густые - 100 г сок лимонный - 4 ст. ложки зелень укропа , петрушки, лука-резанца рубленая - по 1 пучку вермут белый сухой - 40 г бульон рыбный - 350 г масло сливочное - 1 ст. ложка мука пшеничная - 1 ст. ложка сметана густая - 100 г перец белый молотый, соль по вкусу

    © HandCook.ru
    Рейтинг@Mail.ru