HandCook.Ru


Закуски
  • Горячие закуски с морепродуктами
  • Горячие закуски с рыбой
  • Закуски горячие разные
  • Закуски холодные разные
  • Холодные закуски с морепродуктами
  • Холодные закуски с рыбой

  • Основные блюда
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса и субпродуктов
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы, дичи
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Запеканки
  • Каши
  • Разные основные блюда

  • Салаты
  • Винегреты
  • Салаты овощные
  • Фруктовые салаты

  • Супы
  • Бульоны
  • Окрошки, холодные супы
  • Рассольники, солянки
  • Сладкие супы
  • Супы молочные
  • Супы разные
  • Супы-пюре
  • Щи, борщи
  • Щи, борщи

    Борщ гетманский
    мякоть говядины - 400 г лук репчатый - 75 г коренья (морковь, петрушка) - 10 г свекла - 250 г белокачанная капуста - 200 г картофель - 200 г фасоль - 125 г баклажаны - 125 г сметана - 25 г масло топленое или растительное - 50 г лавровый лист перец горошком зелень рубленая соль
    Холодный борщ селянский
    свекла - 200 г картофель - 200 г яйцо - 1 шт. сухофрукты (яблоки, сливы, вишни) - 100 г огурцы свежие - 100 г сахар - 20 г лук зеленый - 20 г сметана - 50 г уксус 3%-й - 10 г соль зелень укропа
    Щи «Старый пруд»
    окорочка индейки - 500-600 г лук репчатый - 150 г морковь - 100-200 г рис - 120 г капуста белокочанная - 300 г крапива - 50 г чеснок - 1-2 зубчика яйцо вареное - 4 шт. огурцы свежие - 100 г масло растительное - 60 г соль перец
    Щи валаамские
    капуста белокочанная - 1 кг лук репчатый - 150 г лавровый лист - 1 шт. корень петрушки - 1 шт. или 3-4 стебля перец черный - 3-4 горошины грибы свежие - 500 г мука пшеничная - 1 ст. ложка сметана - 2 ст. ложки масло растительное - 80 г зелень
    Борщ полтавский
    птица (гусь, утка или курица) - 1 кг свекла крупная - 1 шт. капуста белокочанная - 500 г картофель - 500 г масло сливочное - 70 г томатная паста - 4-5 ст. ложек лук репчатый - 150 г морковь - 100 г корень петрушки - 75 г уксус - 3 ч. ложки лавровый лист - 4 шт. перец черный - 4-5 горошин чеснок - 5 зубчиков сметана - 100 г зелень соль перец молотый
    Щи зеленые с яйцом холодные
    щавель - 75 г шпинат - 75 г картофель отварной - 1 шт. лук зеленый нарезанный - 2 ст. ложки огурцы - 1 шт. зелень укропа - 3 веточки яйцо вареное - 1 шт. сметана - 2 ст. ложки сахар - 2 ч. ложки соль
    Щи из крапивы
    жир - 1 ч. ложка бульон или вода - 1 л щавель - 100 г морковь - 10 г лук репчатый - 1 головка лук зеленый - 30 г масло сливочное - 1 ст. ложка молоко - 1 ст. ложка сметана - 2 ст ложки яйцо сырое - 1 шт. и вареное - 4 шт. лавровый лист - 1 шт. зелень петрушки перец черный молотый, соль
    Борщ полтавский (2)
    гусь или курица - 100-150 г бульон - 700 г картофель - 1 шт. капуста свежая - 40 г свекла - 120 г лук репчатый - 40 г морковь - 30 г корень петрушки - 20 г жир свиной - 10 г шпик - 15 г квас свекольный или разведенный лимонной кислотой бульон - 80 г томатная паста - 30 г сметана - 20 г сахар , соль, специи, зелень укропа мука пшеничная - 60 г яйцо - 1/2 шт. вода или бульон - 90 г
    Щи кислые с грибами
    капуста квашеная - 1 кг морковь - 1 шт. лук репчатый - 2 головки грибы свежие - 250 г корень петрушки - 2 шт. корень сельдерея - 1 шт. мука пшеничная - 1 ст. ложка сахар соль зелень
    Борщ с грибами и черносливом
    грибы свежие - 200 г свекла - 4 шт. капуста белокочанная - 1/4 кочана картофель - 4 клубня морковь - 1 шт. корень петрушки - 1 шт. лук репчатый - 1 головка томатный соус - 2 стакана масло растительное - 4 ст. ложки мука пшеничная - 1 ч. ложка чернослив - 8 шт. соль - 1 ч. ложка перец черный молотый лавровый лист

    © HandCook.ru
    Рейтинг@Mail.ru