HandCook.Ru


Закуски
  • Горячие закуски с морепродуктами
  • Горячие закуски с рыбой
  • Закуски горячие разные
  • Закуски холодные разные
  • Холодные закуски с морепродуктами
  • Холодные закуски с рыбой

  • Основные блюда
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса и субпродуктов
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы, дичи
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Запеканки
  • Каши
  • Разные основные блюда

  • Салаты
  • Винегреты
  • Салаты овощные
  • Фруктовые салаты

  • Супы
  • Бульоны
  • Окрошки, холодные супы
  • Рассольники, солянки
  • Сладкие супы
  • Супы молочные
  • Супы разные
  • Супы-пюре
  • Щи, борщи
  • Бульоны

    Бульон канцлера
    бульонные кубики - 1 куриный курица - 200 г филе сок апельсиновый - 2 ст. ложки ликер вишневый - 1 ст. ложка вода - 1 л
    Рыбный бульон (4)
    маргарин или животное масло - 50 г лук репчатый - 200 г * кости белой рыбы (лучше палтуса, хека или камбалы) - 2 кг сок 0,5 лимона перец - 6 горошин лавровый лист - 1 шт. зелень петрушки
    Белый овощной бульон
    лук репчатый - 100 г морковь - 100 г зелень сельдерея - 100 г лук-порей - 100 г вода - 1,5 л
    Коричневый овощной бульон
    лук репчатый - 100 г морковь - 100 г зелень сельдерея - 100 г лук-порей - 100 г масло подсолнечное - 60 мл помидоры - 50 г грибы резаные - 50 г перец - 6 горошин вода - 1,5 л дрожжи - 5 г
    Бульон для варки рыбы
    вода - 1 л соль - 10 г морковь (ломтики) - 50 г лавровый лист - 1 шт. корень петрушки - 2-3 шт. уксус - 60 мл перец горошек - 6 шт. лук репчатый (ломтики) - 50 г тимьян - 1 веточка
    Уваренный бульон из телятины
    кости телячьи - 4 кг * телячьи голяшки, разрубленные вдоль - 2 шт. вода - 4 л морковь - 400 г лук репчатый - 200 г зелень сельдерея - 100 г помидоры - 1 кг грибы - 200 г специи (1 большой букет) чеснок в кожуре (по желанию) - 4 зубчика
    Бульон рыбный (4)
    отходы рыбные пищевые (головы, кости, кожа, плавники) - 1 кг корень петрушки - 1/2 шт. лук репчатый - 1/2 головки вода - 5 стаканов соль - по вкусу
    Бульон мясо-костный
    кости пищевые - 400 г говядина - 200-300 г морковь - 1/2 шт. корень петрушки - 1/2 шт. лук репчатый - 1/2 головки вода - 5 стаканов соль - по вкусу
    Бульон мясной с фаршированными огурцами
    мякоть говядины (лопаточная часть) - 150 г огурец - 1 шт. лук репчатый - 1/4 головки масло сливочное - 1 ст. ложка зелень укропа - 5 г сыр - 5 г яйцо вареное - 1/2 шт. вода - 2 1/2 стакана
    Бульон с грибными клецками
    грибы белые - 400 г колбаса вареная - 200 г яйцо - 1 шт. масло растительное - 2 ст. ложки сухари молотые - 2 ст. ложки соль - по вкусу Для бульона: мякоть говядины - 160 г кости говяжьи - 240 г морковь - 1/4 шт. корень петрушки - 1/4 шт. лук репчатый - 1/4 шт. вода - 5 стаканов соль - по вкусу

    © HandCook.ru
    Рейтинг@Mail.ru