HandCook.Ru


Закуски
  • Горячие закуски с морепродуктами
  • Горячие закуски с рыбой
  • Закуски горячие разные
  • Закуски холодные разные
  • Холодные закуски с морепродуктами
  • Холодные закуски с рыбой

  • Основные блюда
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса и субпродуктов
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы, дичи
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Запеканки
  • Каши
  • Разные основные блюда

  • Салаты
  • Винегреты
  • Салаты овощные
  • Фруктовые салаты

  • Супы
  • Бульоны
  • Окрошки, холодные супы
  • Рассольники, солянки
  • Сладкие супы
  • Супы молочные
  • Супы разные
  • Супы-пюре
  • Щи, борщи
  • Холодные закуски с рыбой

    Рулет из соленой кеты
    масло сливочное - 150 г лимон - 1 шт. зелень - для оформления кета соленая - 500 г
    Яйца, фаршированные сельдью и луком
    яйцо - 6 шт. сельдь соленая - 120 г лук репчатый или зеленый - 80 г масло сливочное - 30 г майонез - 60 г зелень - для оформления
    Селедочные рулетики
    сельдь соленая (слабосоленая) - 1 шт. перец острый - 4 шт. зелень корень петрушки - 21 г лук репчатый - 90 г масло растительное - 30 г бульон или вода - 50 г уксус 3%-й или лимонная кислота - 150 г соль сахар лавровый лист перец душистый корица гвоздика мускатный орех - по вкусу
    Закуски на спичке
    редис лук-шалот огурцы помидоры ветчина колбаса огурцы соленые балык сыр
    Профитроли с копченым лососем
    мука пшеничная - 160 г масло сливочное для теста и начинки - 75 г и 50 г яйцо - 5 шт. вода - 160 г соль - 1/2 ч. ложки сахар - 1/4 ч. ложки сыр сливочный - 100 г зелень петрушки или укропа лосось копченый (холодного копчения без кожи и костей) - 120 г
    Волованы с лососем
    тесто слоеное (см. рецепт «Пресное слоеное тесто» ) - 500 г яичный желток - для смазывания зелень - для оформления перец красный молотый мускатный орех яйцо - 2 шт. соус хрен с уксусом лосось консервированный - 1 банка
    Комбинированная закуска
    кета соленая или лосось для рулетиков - 130 г масло сливочное для рулетиков - 50 г ветчина для треугольников и "кулечков" - по 12 ломтиков и для "Мозаики" - 50г сыр для треугольников - 12 ломтиков, для "Мозаики" - 50 г хлеб бородинский для "Мозаики" - 8 ломтиков соус хрен (см. рецепт «Соус хрен») для кулечков - 1 ст. ложка огурцы - 1 шт. оливки фаршированные - 8 шт.
    Фаршированные помидоры (2)
    помидоры (средней величины) - 4 шт. кукуруза консервированная - 300 г лосось консервированный - 100 г чеснок - 1 зубчик уксус - 1 ст. ложка перец сладкий - 1/2 стручка соль перец молотый зелень петрушки
    Закуска из сельди
    сельдь соленая -- 4 шт. или филе без кожи и костей - 8 шт. свекла вареная небольшая - 1 шт. масло растительное - 100 г уксус - 100 г сахар - 1/2 ч. ложки лук репчатый - 1/2 луковицы масло укропное - 1-2 капли перец черный молотый зелень - для оформления огурцы маринованные - 1 шт.
    Рыбная закуска с кукурузой
    лосось или семга, кета - филе без кожи и костей - 1 кг кукуруза консервированная в початках - 1 банка соль - 4 ст. ложки сахар - 3 ст. ложки перец черный крупно молотого - 2 ч. ложки уксус - 1 ч. ложка лук зеленый - 1 пучок сыр мягкий сливочный - 50 г зелень укропа рубленая - 2 ст. ложки лимон - для оформления

    © HandCook.ru
    Рейтинг@Mail.ru