HandCook.Ru


Закуски
  • Горячие закуски с морепродуктами
  • Горячие закуски с рыбой
  • Закуски горячие разные
  • Закуски холодные разные
  • Холодные закуски с морепродуктами
  • Холодные закуски с рыбой

  • Основные блюда
  • Блюда из морепродуктов
  • Блюда из мяса и субпродуктов
  • Блюда из овощей
  • Блюда из птицы, дичи
  • Блюда из рыбы и морепродуктов
  • Запеканки
  • Каши
  • Разные основные блюда

  • Салаты
  • Винегреты
  • Салаты овощные
  • Фруктовые салаты

  • Супы
  • Бульоны
  • Окрошки, холодные супы
  • Рассольники, солянки
  • Сладкие супы
  • Супы молочные
  • Супы разные
  • Супы-пюре
  • Щи, борщи
  • Блюда из птицы, дичи

    Курица в дыне
    курица - 1 шт. (1 кг) дыня размером больше курицы - 1 шт. вино десертное - 2 ст. ложки соль - по вкусу зелень
    Тушеные куриные окорочка
    куриные окорочка - 4 шт. лук репчатый - 1 головка крахмал кукурузный - 1 ст. ложка соевый соус острый - 1 ст. ложка томатный соус - 100 г масло растительное - 5 ст. ложек соль сахар - по вкусу зелень петрушки
    Рулетики из курицы
    курица филе - 200 г креветки очищенные - 150 г арахис обжаренный - 50 г яичный белок - 1 шт. крахмал кукурузный - 1 ст. ложка глютaмат натрия - 1/4 ст. ложки масло растительное - 5 ст. ложек соль - по вкусу зелень петрушки
    Утка с хрустящей корочкой
    утка - 1 шт. (1,8 кг) черемша нарезанная - 10 г корень имбиря нарезанный - 5 г семена китайского ясеня - 5 г глютaмат натрия - 1/2 ч. ложки гвоздика молотая - 1/4 ч. ложки крахмал кукурузный - 2 ст. ложки масло кунжутное - 1 ст. ложка масло растительное соль - по вкусу зелень
    Утка в томатном соусе
    утка филе - 500 г яичный белок - 1 шт. томатная паста - 2 ст. ложки масло растительное - 4 ст. ложки крахмал картофельный - 1 ст. ложка коньяк - 1 ст. ложка соль - по вкусу зелень петрушки
    Утка, фаршированная клюквой
    утка целая - около 1 кг хлеб пшеничный черствый - 200 г клюква - 40 г сахар - 110 г масло сливочное - 20 г соль и перец молотый - по вкусу крупа гречневая или картофель - для гарнира
    Шницель по-столичному
    птица - филе, подготовленное по рецепту «Полуфабрикаты из филе птицы») - 4 шт. батон вчерашний - 1 шт. яйцо - 2 шт. масло сливочное для жаренья - 80 г соль картофель пай (по рецепту «Картофель, жаренный во фритюре») для гарнира - 600 г фрукты консервированные - 200 г помидоры - 2 шт. огурцы - 2 шт. зелень петрушки (веточки)
    Котлеты по-киевски
    курица - филе, подготовленное по рецепту «Полуфабрикаты из филе птицы», или готовый полуфабрикат - 4 шт. батон вчерашний - 1 шт. яйцо - 2 шт. масло сливочное - 120 г жир (масло растительное, топленое, кулинарный жир) для жаренья - 400 г соль картофель пай (по рецепту «Картофель, жаренный во фритюре») - для гарнира
    Биточки рубленые паровые из птицы или кролика
    кролик или курица - 800 г хлеб пшеничный черствый - 160 г молоко или вода - 240 г шампиньоны свежие - 300 г вино белое сухое - 60 г масло сливочное (в том числе 20 г для смазывания формы) - 45 г соль для мяса и соуса бульон - 400 г маргарин или масло сливочное для соуса - 30 г мука пшеничная - 30 г сок лимонный - 1 ч. ложка
    Фаршированные окорочка
    куриные окорочка - 4 шт. яйцо - 4 шт. молоко или сливки - 100 г грибы свежие или замороженные - 100 г масло растительное - 200 г мука пшеничная - 1 ст. ложка мускатный орех тертый - по вкусу сухари панировочные соль

    © HandCook.ru
    Рейтинг@Mail.ru